Postado em 30/05/2020

O VINHO DO PORTO é um dos vinhos Portugueses mais conhecidos no mundo!

Você sabia que o vinho do Porto tem a sua fermentação interrompida por álcool (aguardente) vínico?

Isso mesmo. O vinho do Porto é considerado “um vinho fortificado”, ou seja, com a adição de álcool. Esse álcool, geralmente em torno de 77%, é introduzido no vinho durante a fermentação* inibindo as leveduras e cessando a fermentação. Dessa forma, parte do açúcar da uva não é utilizada na fermentação ficando no vinho, deixando ele com sua característica adocicada e com um teor alcoólico final em torno de 20%.Essa sua característica “doce” faz com que seja muito utilizado em finais de refeições ou para harmonizar com sobremesas. 

*Transformação do açúcar da uva em álcool e gás carbônico. O gás carbônico no caso dos vinhos tanquilo evapora e o álcool fica presente nos vinhos.