Sobre o curso

A introdução ao mundo dos vinhos
iniciando na base da viticultura e os princípios fundamentais para elaboração
dos vinhos finos.



A proposta do curso “DESBRAVANDO VINHOS E VINHEDOS PARTE 1” é ensinar desde
como se produz uva de qualidade em diferentes terroirs até a influência das
várias técnicas de vinificação na elaboração dos vinhos brancos e tintos de
qualidade.



Será abordado, tanto em aulas teóricas como práticas, metodologias de
tratamentos adequados nos vinhedos, seguindo para as várias técnicas de vinificação
dos vinhos. Será detalhado e discutido a importância de cada detalhe que o
enólogo se detém quando busca vinhos de qualidade, quebrando paradigmas pouco
discutidos em degustações convencionais.



As aulas serão realizadas nos vinhedos e dentro da vinícola, buscando assim
passar uma visão completa de todas as etapas necessárias no processo de
produção dos vinhos brancos e tintos.



O conteúdo abordado é para pessoas que já possuem um conhecimento básico em
vinhos e

querem avançar mais profundamente no universo do mesmo para entendê-los melhor
no momento

da degustação.

 

Programação:

Quinta feira – 21 de junho de
2022

Aula: O Vinhedo

• 13h30min - Recepção dos
participantes

• 13h45min - Introdução à
viticultura: os principais fatores para se obter uva de qualidade

(preparo do solo, escolha das
variedades, enxertia, poda e doenças da videira)

• 16h - Coffee Break

• 16h15min - Aula prática no
vinhedo (em caso de chuva será no dia seguinte)

• 18h - Continuação da aula “A
introdução à viticultura fatores para se obter uva de qualidade”.

• 19h30min - Degustação guiada de
4 vinhos brasileiros provenientes de terroirs diferentes

• 20h - Encerramento

 

Sexta feira – 22 de junho de 2022

Aula: A colheita e a elaboração
do vinho branco

• 08h30min – Como definir a colheita
da uva, métodos e parâmetros práticos e analíticos.

• 10h - Coffee Break

• 10h15min - Degustação guiada de
4 vinhos importados

• 10h45min - Novas tecnologias
empregadas no vinhedo e na vinificação

• 12h - Almoço

• 13h30min - Elaboração do vinho
branco e suas variações

• 16h - Coffee Break

• 16h15min – Prática de
vinificação em branco seguido de prática na vinícola

• 17h30min - Degustação de vinhos
didáticos

• 18h - Encerramento

 

Sábado – 23 de junho de 2022

Aula: A colheita e elaboração de
vinhos tintos

• 08h30min - Como definir a
colheita da uva, métodos e parâmetros práticos e analíticos

• 09h - A elaboração do vinho
tinto: aspectos gerais

• 10h - Coffee Break

• 10h15min - A elaboração do
vinho tinto: maceração carbônica, crio maceração, termo-

vinificação, maceração integrada,
entre outros

• 11h30min - Degustação guiada de
4 vinhos tintos

• 12h – Almoço

• 13h30min - Elaboração do vinho
tinto: prática na vinícola

• 16h - Coffee Break

• 16h15min – Degustação de vinhos
em elaboração: aprendendo na prática

• 16h45min - Finalizando a
elaboração do vinho tinto: maturação

• 17h30min - Degustação de 4
vinhos tintos prontos

• 18h – Encerramento

• 20h30min - Entrega de
certificados

 

 

Modalidade:
Presencial

 

Incluído no curso:

Apostilas com material didático,
vinhos prontos e didáticos, coffee breaks, almoços, jantar de encerramento
e deslocamentos Hotel-Vinícola-Hotel.

 

Certificação dupla: Conceptwine +
UCS

 

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Detalhes

   Data:  EM BREVE
   Carga horária:  24H
   Vagas:  10
   Local:  UCS - Flores da Cunha

Professores

Investimento

R$ 2.190,00